La Pergola, descritta da molti critici gastronomici di Roma come “il miglior ristorante della città”, si trova nell’edificio Rome Cavalieri al numero 101 di Cadlolo. Serve cucina italiana e mediterranea.

Lo speciale menu gourmet comprende, ad esempio, piatti squisiti come: “ostrica perla bianca alla griglia con zucca arrostita ed erbe aromatiche”, “pasta integrale con gamberi rossi, salsa coulis di melanzane affumicate e crostini”, “terrina di coniglio con carciofi e barbabietola”, “guance di vitello con foglie di indiano riccio, formaggio di Burata e riso arioso al peperoncino”.